افتتح «جيمخانا» (Gymkhana)، المطعم اللندني في ميفير الذي صار مرجعًا للطعام الهندي الراقي الحديث، فرعه الأول في الإمارات يوم الثلاثاء 1 سبتمبر 2026 في «غيت فيليدج 7» بمركز دبي المالي العالمي. وفيه قاعة طعام رئيسية بـ137 مقعدًا، وقوائم تذوق، وحلوى راس ملاي بالقشطة الإماراتية. وبالنسبة إلى رواد الخليج الذين يعرفون الأصل اللندني، هو الوصول الأكثر ترقبًا في الموسم.
وهو «جيمخانا» الرابع والأول في الإمارات، بعد افتتاحين في الرياض ولاس فيغاس. وقد أُعلن عن ظهوره الأول في دبي في يوليو 2026.
من ميفير إلى مركز دبي المالي
المؤسسون هم جيوتين وكرم وسونيا سيثي من مجموعة «جي كيه إس للمطاعم» (JKS Restaurants). افتتح الأصل اللندني في ميفير عام 2013، ونال نجمة ميشلان الأولى في غضون تسعة أشهر، والثانية عام 2024. ويحاكي تصميمه نوادي السادة الهندية في العهد الاستعماري التي يحمل اسمها.
ودبي هي أول «جيمخانا» في الإمارات، لكن الخليج ليس جديدًا على المجموعة: فقد سبق افتتاح الرياض. وجلب مطعم لندني بنجمتين إلى مركز دبي المالي رهان على أن رواد الحي، وكثير منهم يسافرون كثيرًا، سيريدون اسمًا مألوفًا يُطهى في إطار جديد.
القاعة
تتسع قاعة الطعام الرئيسية لـ137 مقعدًا، وتستقبل القاعة الخاصة حتى 14 ضيفًا جالسين أو 30 واقفين. ويمتد المطعم على طابقين إضافة إلى تراس، بخشب دافئ ولمسات خضراء فاتحة، بحسب «كيرلي تيلز».
ويبعد نحو ثلاث دقائق سيرًا عن محطة مترو المركز المالي، ما يسهّل الوصول إليه بالمترو. وتُجرى الحجوزات عبر «سيفن رومز». وساعات العمل من 6:30 مساءً إلى 1 بعد منتصف الليل.
القائمة
القائمة طبخ هندي شمالي بتأثيرات جنوبية وغربية. وأقسامها: «نشتا» و«كباب وتيكا» و«كاري وبرياني» و«صيد وقطع» و«سبزي». و«نشتا» كلمة هندية تعني وجبة خفيفة مبكرة، و«سبزي» تعني أطباق الخضار، فيتدرج البناء من الأطباق الصغيرة إلى المشويات، ثم الأرز والكاري، ثم الخضار.
وتعطي الأسعار التي نشرتها «تبريك» فكرة عن المدى:
- ألو تشات: 85 درهمًا
- كيما ماعز صغير بالحلبة: 95 درهمًا
- دجاج بالزبدة ماسالا: 155 درهمًا
- فيندالو خد لحم الواغيو: 255 درهمًا
- ريش لحم ضأن تندوري ماسالا: 365 درهمًا
وسعر قائمة التذوق 695 درهمًا، وقائمة التذوق النباتية 595 درهمًا. والحلويات بـ65 درهمًا.
ومن بين الحلويات، يبرز للجمهور الخليجي راس ملاي بالقشطة الإماراتية، وتدرجه «تبريك» بـ65 درهمًا مثل بقية الحلويات.
راس ملاي بالقشطة الإماراتية
أكثر الأطباق دلالة للجمهور الخليجي هو راس ملاي. وهو حلوى من كرات الجبن الطرية في حليب محلى مركّز. أما القشطة الإماراتية فمكوّن مألوف في حلويات الإمارات ومائدة فطورها. ووضعها في حلوى هندية كلاسيكية طريقة لربط المطبخ اللندني بموطنه الجديد.
وهذا النوع من التكييف يوحي بأن المطعم ليس نسخة منقولة من لندن فحسب. ولا تصف المصادر المقروءة كيف تُحضَّر الحلوى أو كيف تختلف عن الأصل، لذلك الأفضل اكتشاف تفاصيل الطبق على الطاولة.
لماذا يهم الأمر في الخليج
للطبخ الهندي حضور طويل في الخليج، من مطابخ البيوت إلى مطاعم الأحياء. وما يضيفه «جيمخانا» هو إطار راقٍ له: قائمة تذوق، وقاعة مصممة بعناية، وسمعة لندنية بنجمتي ميشلان. ويدل وصوله على مدى ثقة المجموعة بالإقبال الخليجي على الطعام الهندي الراقي.
وبالنسبة إلى الإمارات، يجلب الافتتاح أيضًا مجموعة عالمية أخرى بقيادة طهاة إلى مركز دبي المالي، وهو حي معروف أصلًا بالمطاعم الرسمية. وينضم إلى سلسلة حافلة من افتتاحات سبتمبر في المدينة.
التخطيط للزيارة
- المكان: «غيت فيليدج 7»، مركز دبي المالي العالمي، دبي.
- الوقت: من 6:30 مساءً إلى 1 بعد منتصف الليل، بحسب «كيرلي تيلز».
- الحجز: عبر «سيفن رومز».
- الوصول: نحو ثلاث دقائق سيرًا من محطة مترو المركز المالي.
- ماذا تطلبون: قائمة التذوق بـ695 درهمًا أو النباتية بـ595 درهمًا، أو الأطباق المنفردة أعلاه. وراس ملاي بالقشطة الإماراتية هو الطبق الذي لا يوجد إلا في دبي.
ما الذي يأتي بعد ذلك
افتتح «جيمخانا دبي» أمس فقط، والسؤال الآن هو كيف سيستقر المطعم في المدينة. فقد نال المطعم اللندني نجمة ميشلان الأولى في غضون تسعة أشهر من افتتاحه، لكن لا شيء في المصادر يشير إلى جدول زمني لدبي، وسيكون تقديم واحد منه تخمينًا. والمؤكد أن نظام الحجز مفتوح والقاعات جاهزة.
وللآن، قائمة دبي هي مطبخ «جيمخانا» بحلاوة محلية: راس ملاي بالقشطة الإماراتية.
المصادر: Tbreak، BBC Good Food Middle East، Curly Tales، The Pro Chef ME