يفتتح مطعم شي فصلًا جديدًا في جزيرة بلوواترز بدبي. فقد أضاف المطعم أربعة أطباق جديدة إلى قائمته، وأعاد ابتكار سبعة من أشهر أطباقه، ليمنح روّاده سببًا للعودة ويمنح الزوار الجدد نقطة بداية واضحة.
من أبرز الإضافات طبق أوتورو ماكي المحضّر من بطن التونة الدهني، ولفافة ثعبان البحر الرقيقة، وشطائر باو البط الطرية. وحولها تأتي الأطباق المحبوبة بحلّة مصقولة، دون أن تُستبدل.
المحتويات
ما الجديد في قائمة مطعم شي
يضيف التجديد ما يصل إلى أحد عشر طبقًا: أربعة ابتكارات جديدة وسبعة أطباق كلاسيكية محدّثة. ويصف المطعم النتيجة بأنها احتفاء بفن المطبخ الآسيوي ودقته وأناقته المعاصرة.
ثلاثة أطباق تتصدّر الإطلاق، ويُظهر كل منها جانبًا مختلفًا من المطبخ، من الغني والفاخر إلى الخفيف والمتقن.
- أوتورو ماكي: الأوتورو هو أكثر أجزاء بطن التونة ذات الزعانف الزرقاء دهنًا، ويُقدَّر لقوامه الذي يكاد يذوب. وفي لفائف الماكي يصبح أغنى لقمة في القائمة الجديدة.
- لفافة ثعبان البحر: يُطلى ثعبان البحر عادةً بصلصة حلوة ويُشوى قليلًا في السوشي، فيمنح تباينًا حلوًا مدخّنًا مع الأرز. وهنا هو الخيار الأخف والأرق.
- شطائر باو البط: الباو المطهو على البخار هش وحلو قليلًا، ومع حشوة البط يقدّم مزيجًا صينيًا مألوفًا بصيغة مثالية للمشاركة.
يناسب هذا المزيج طريقة الطلب المعتادة في مطعم شي: عدة أطباق للمشاركة، وبعض اللفائف، ثم طبق رئيسي أكثر غنى. والأطباق الجديدة تندمج بسهولة في هذا الإيقاع.
شرفة تطل على أفق دبي مارينا
للموقع دور كبير في التجربة. فالمطعم يقع على ممشى جزيرة بلوواترز، الجزيرة الاصطناعية المقابلة لجميرا بيتش ريزيدنس، وموطن عين دبي، إحدى أعلى عجلات المراقبة في العالم.
في المساء تطل الشرفة عبر الماء على أبراج دبي مارينا وجي بي آر. وتتدلّى الثريات بين النباتات، فيبدو المكان أقرب إلى غرفة في حديقة منه إلى شرفة بحرية تقليدية.
عند افتتاحه في عام 2022، وصفت صحيفة ذا ناشونال مطعم شي بأنه أول مطعم صيني راقٍ في الجزيرة الرئيسية لبلوواترز. وصُمّم المكان على طابقين، مع مطابخ مفتوحة في الطابق الأرضي وصالة في الطابق العلوي، وموسيقى ترافق السهرة.
لماذا يهم هذا التجديد
أصبحت بلوواترز من أكثر وجهات الطعام ازدحامًا في دبي، وتتنافس مطاعمها على جمهور المساء نفسه. وتجديد القائمة هو الطريقة التي يحافظ بها المطعم على فضول روّاده الدائمين.
اختار مطعم شي أن يصقل لا أن يعيد الابتكار من الصفر. فالإبقاء على سبعة أطباق محبوبة وتحديثها يحمي ما يأتي الضيوف من أجله، بينما تمنح الأطباق الأربعة الجديدة القائمة موضوعات حديث جديدة لهذا الموسم.
ويتماشى ذلك مع تحوّل أوسع في المدينة. فروّاد المطاعم في دبي يبحثون اليوم عن نكهات أوضح ومكوّنات أفضل، لا عن قاعة مبهرة فقط. واختيار قطعة مثل الأوتورو إشارة إلى أن المطبخ يضع المنتج أولًا.
كيف تخطط لزيارة مطعم شي
يقع المطعم على الممشى في جزيرة بلوواترز، على بعد خطوات من عين دبي. ويمكن الوصول إلى الجزيرة بالسيارة عبر الجسر من شارع الشيخ زايد، أو سيرًا على الأقدام عبر جسر المشاة من جي بي آر.
- ساعات العمل: يذكر دليل بلوواترز أن المطعم يفتح من العاشرة صباحًا حتى منتصف الليل في أيام الأسبوع، وحتى الواحدة صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع. تحقّق مع المطعم قبل زيارتك، فساعات المطبخ قد تختلف.
- الحجز: يُنصح بالحجز لوجبة العشاء وطاولات الشرفة، خاصة من الخميس إلى السبت.
- أفضل وقت: احجز بعد الغروب للاستمتاع بالأفق، واطلب طاولة على الشرفة في الأشهر الأكثر اعتدالًا.
في زيارتك الأولى، اطلب الأطباق الثلاثة الرئيسية للمشاركة، ثم أضف طبقًا أو اثنين من الأطباق المحدّثة. إنها أسرع طريقة لتحكم بنفسك على التوجّه الجديد في مطعم شي.
كيف تنظّم وجبتك في مطعم شي
تعمل القائمة بأفضل شكل على مراحل. ابدأ بالأطباق الباردة واللفائف ريثما تستقر الطاولة، ليصل طبق أوتورو ماكي في أفضل حالاته، باردًا ومقطّعًا للتو.
انتقل بعدها إلى الأطباق المطهوة على البخار والمقلية. فشطائر باو البط ألذّ ما تكون عند وصولها مباشرة من المطبخ، وهي لا تزال طرية ودافئة.
واترك الأطباق الرئيسية الأكبر للنهاية، وامنح المطبخ وقتًا بين كل جولة وأخرى. فالوجبة الهادئة تناسب الشرفة، حيث تتغيّر الإطلالة مع إضاءة المدينة.
وإن لم تكن متأكدًا مما تضيفه، اسأل الفريق عن الأطباق المحدّثة التي تغيّرت أكثر من غيرها. إنها أسهل طريقة لتذوّق المدى الذي ذهب إليه المطبخ في تجديدها.
لمن يناسب مطعم شي
تجعل الشرفة والموسيقى والأفق من المطعم خيارًا طبيعيًا للاحتفالات والأمسيات الثنائية. احجز طاولة لشخصين عند الغروب، ودع المطبخ يحدد الإيقاع.
وتستفيد المجموعات أكثر من أسلوب المشاركة، إذ يمكن لطاولة من أربعة أو ستة أشخاص تذوّق الأطباق الثلاثة الرئيسية وجولة من اللفائف وطبقين من الأطباق المحدّثة دون إفراط في الطلب.
ولوجبة أهدأ، اذهب في وقت مبكر من المساء خلال أيام الأسبوع. فالقاعة أهدأ، والخدمة أكثر تفرّغًا، والإطلالة بالجمال نفسه قبل وصول زحام نهاية الأسبوع.
الخلاصة
هذا تحديث واثق لا إعادة ابتكار. فالأطباق الجديدة تضيف الغنى والخفة بالقدر نفسه، ويبقى المكان من أجمل الأماكن في الجزيرة. ولمن يخطط لأمسية في بلوواترز، يستحق مطعم شي مكانًا في القائمة.
اقرأ أيضًا في بايجيرز: لابيس للشيف يانيك ألينو يفتتح في ون آند أونلي ذا بالم
المصادر: Bluewaters Dubai, The National, BBC Good Food Middle East