القهوة العربية كما ينبغي أن تُصب

القهوة العربية لفتة قبل أن تكون مشروباً. ففي عام 2015 أدرجتها اليونسكو على قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية، بترشيح مشترك من الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وعُمان وقطر، بوصفها رمزاً للكرم.

القهوة

تُحمَّص الحبوب تحميصاً خفيفاً، غالباً أفتح بكثير من أي إسبريسو، وتُغلى مع الهيل. وتضيف بعض البيوت الزعفران أو القرنفل أو ماء الورد. والنتيجة ذهبية لا سوداء، عطرة ومُرّة قليلاً.

الصب

تُقدَّم من الدلّة، الإبريق ذو الصنبور الطويل، في فناجين صغيرة بلا مقابض. يصب المضيف بيده اليسرى ويقدم الفنجان باليمنى، ولا يملؤه إلا قليلاً في كل مرة.

كيف تكتفي

سيُعاد ملء فنجانك حتى تشير إلى أنك اكتفيت. هُزّ الفنجان برفق يميناً ويساراً وأنت تعيده. ومن اللباقة أن تقبل فنجاناً واحداً على الأقل، والمعتاد أن تشرب ثلاثة.

والتمر إلى جانبها

تأتي القهوة دائماً تقريباً مع التمر، الذي توازن حلاوته مرارتها. كُل تمرة، ورشفة، واسترخِ. لا أحد على عجلة.