الفطور الشامي ليس وجبة تُؤكل على عجل. يصل في أطباق صغيرة ويواصل الوصول، والرد الوحيد المعقول هو أن تبطئ.
في قلبه الخبز. تأتي المناقيش من الفرن وما تزال منتفخة من حرارته، مدهونة بالزعتر وزيت الزيتون أو بالجبنة الطرية. وإلى جانبها لبنة يُسكب عليها الزيت، وصحن فول مهروس بالليمون والثوم، وزيتون وطماطم وخيار وحفنة من النعناع.
للفطور إيقاع. تقطع الخبز، وتغرف، وتمرر طبقاً عبر المائدة، وتصب مزيداً من الشاي. يملأ الحديث الفراغات بين اللقيمات، ولا أحد ينظر إلى الساعة.
الفطور هنا مناسبة اجتماعية يصادف أنها تتضمن طعاماً.
فرن الحي جزء من الطقس. يصطف الناس بإضافاتهم الخاصة، ويتبادلون الحديث بينما يدخل العجين الفرن، ثم يعودون إلى البيت بكيس ورقي دافئ. إنها من أكرم الطرق لبدء اليوم، ومن أرخصها.